Wat is een jigger? De onmisbare bar maatbeker voor cocktails

Wat is een jigger en hoe gebruik je deze?

In een professionele cocktailbar draait alles om balans. De juiste verhouding tussen sterke drank, zuur, zoet en bitters bepaalt uiteindelijk of een cocktail perfect in balans is. Om die precisie te bereiken gebruiken bartenders een speciale bar tool: de jigger.

Een jigger is een kleine maatbeker die wordt gebruikt om sterke drank en andere ingrediënten nauwkeurig af te meten bij het maken van cocktails. Dankzij deze tool kunnen bartenders consistent werken en elke cocktail precies dezelfde smaak en kwaliteit geven.

Voor bars en restaurants is een jigger daarom een van de belangrijkste bar tools achter de bar.

Wat is een jigger?

Een jigger is een kleine maatbeker die meestal bestaat uit twee conische bekers die aan elkaar vast zitten. Dit wordt ook wel een double jigger genoemd. Elke kant heeft een andere inhoud, waardoor bartenders snel verschillende hoeveelheden kunnen afmeten.

De jigger wordt gebruikt om sterke drank, likeuren en andere cocktailingrediënten nauwkeurig te doseren. Dit voorkomt dat cocktails te sterk of juist te slap worden.

In cocktailbars is precisie belangrijk omdat:

cocktails altijd dezelfde smaak moeten hebben
verspilling van drank wordt voorkomen
recepten eenvoudig reproduceerbaar blijven

Welke maten heeft een jigger?

Jiggers zijn verkrijgbaar in verschillende maten. De meest voorkomende maten in cocktailbars zijn:

20 ml / 40 ml
25 ml / 50 ml
30 ml / 60 ml

In Europa wordt vaak gewerkt met 25 ml en 50 ml, omdat dit goed aansluit op veel cocktailrecepten.

Veel professionele jiggers hebben daarnaast interne markeringen waarmee ook kleinere hoeveelheden kunnen worden afgemeten.

Waarom gebruiken bartenders een jigger?

Professionele bartenders gebruiken vrijwel altijd een jigger omdat deze tool zorgt voor consistentie en controle tijdens het maken van cocktails.

De belangrijkste voordelen zijn:

Consistente cocktails

Door ingrediënten exact af te meten blijft de smaak van een cocktail altijd hetzelfde.

Minder verspilling

Een jigger voorkomt dat er te veel alcohol wordt geschonken.

Sneller werken achter de bar

Met een double jigger kunnen bartenders snel verschillende hoeveelheden meten.

Professionele uitstraling

Het gebruik van bar tools zoals een jigger geeft een bar een professionele uitstraling.

Hoe gebruik je een jigger?

Het gebruik van een jigger is eenvoudig, maar vraagt wel enige techniek.

Houd de jigger stevig tussen duim en vingers.
Vul de maatbeker tot de rand met het ingrediënt.
Giet de inhoud in de shaker of het glas.

Veel bartenders schenken direct vanuit de fles in de jigger. Na wat oefening kan dit zeer snel en nauwkeurig gebeuren.

Cocktails waarbij een jigger essentieel is

Vrijwel elke cocktail wordt met een jigger gemaakt, maar bij sommige cocktails is nauwkeurigheid extra belangrijk.

Voorbeelden:

Espresso Martini

vodka
koffielikeur
espresso

Margarita

tequila
triple sec
limoensap

Negroni

gin
Campari
vermouth

Bij deze cocktails bepaalt de juiste verhouding de balans van de smaak.

Welke jigger gebruiken professionele bars?

In cocktailbars worden meestal roestvrijstalen jiggers gebruikt. Deze zijn duurzaam, eenvoudig schoon te maken en bestand tegen intensief gebruik achter de bar.

Professionele jiggers hebben vaak:

een stevige constructie
duidelijke maatverdelingen
een goede grip voor bartenders

Dit maakt ze geschikt voor gebruik in drukke bars en restaurants.

Onmisbare bar tool voor elke cocktailbar

Voor bars, restaurants en hotels is een jigger een essentieel onderdeel van de baruitrusting. Samen met een cocktail shaker, bar spoon en strainer vormt deze tool de basis van elke professionele cocktailset.

Door ingrediënten nauwkeurig af te meten kunnen bartenders cocktails consistent serveren en gasten altijd dezelfde kwaliteit bieden.

Daarom is de jigger een van de meest gebruikte bar tools in cocktailbars over de hele wereld.