Schilmesje uit de SwissClassic-serie van Victorinox, 8 cm, met zwart heft. Het korte, scherpe roestvrijstalen lemmet is ideaal voor precisiewerk: schillen, snijden en het decoreren van kleine ingrediënten zoals groente en fruit. Het ergonomische kunststof handvat ligt comfortabel in de hand. Vaatwasmachinebestendig. Een onmisbaar en betaalbaar basismes voor elke professionele keuken.
De Victorinox Bar Knife met golfsnede is een onmisbaar hulpmiddel voor elke bartender en keukenprofessional. Met het scherpe, gekartelde lemmet snijd je moeiteloos door citrusvruchten en ander barfruit. Het ergonomische groene handvat biedt comfort en grip, zelfs bij langdurig gebruik. Perfect voor snel en precies werk achter de bar of in de keuken. Een combinatie van Zwitserse kwaliteit en functionaliteit.
Victorinox Big Bar Knife — het grote model van het populaire barmes, speciaal ontworpen voor professioneel gebruik achter de bar. Het lange, brede lemmet is geschikt voor het snijden van grote citrusvruchten, ananassen en andere grote garnering. Het ergonomische handvat geeft een comfortabele grip. Vaatwasmachinebestendig. Een premium barmes voor bartenders die snel en nauwkeurig willen werken met grote ingrediënten.
Victorinox SwissClassic carving knife van 19 cm met zwart heft, inclusief blisterverpakking. Het flexibele lemmet is ideaal voor het dun snijden van gebraden vlees, ham en gevogelte — het buigt mee langs het bot voor minimaal vleesafval. Het ergonomische zwarte handvat ligt comfortabel in de hand. Vaatwasmachinebestendig. Een betrouwbaar en precies keukenmes voor restaurants en cateringkeukens die dagelijks groot vlees verwerken.
De Victorinox SwissClassic Paring Knife 10 cm met zwarte handgreep is een onmisbaar mes voor precisiewerk in de keuken. Dankzij het scherpe roestvrijstalen lemmet en het ergonomische handvat ligt het mes comfortabel in de hand en snijdt het moeiteloos door groenten en fruit. Perfect voor het schillen, snijden en decoreren van kleine ingrediënten.
Kenmerken
Lemmetlengte: 10 cm
Materiaal lemmet: roestvrij staal
Handgreep: zwart kunststof
Vaatwasserbestendig
Ideaal voor precisiewerk
De Victorinox Barknife L 22 cm is een onmisbaar hulpmiddel voor iedere bartender of kok die snelheid en precisie combineert met comfort. Dit professionele schil- en snijmes is ontworpen voor het efficiënt verwerken van fruit, citrus en garnituren – perfect voor de bar, keuken of catering.
Het mes heeft een vlijmscherp, roestvrijstalen lemmet van 22 cm en een ergonomisch zwart kunststof handvat dat prettig in de hand ligt, zelfs bij langdurig gebruik. Het Zwitserse merk Victorinox, bekend van het originele zakmes, staat garant voor kwaliteit, duurzaamheid en gebruiksgemak.
Kenmerken:
Type: Barknife / schilmes
Lemmetlengte: 22 cm
Materiaal lemmet: Roestvrij staal
Handvat: Zwart kunststof
Merk: Victorinox
Voor professioneel gebruik achter de bar of in de keuken
Geschikt voor fruit, citrus, garnituren en fijne snijklussen
Lichtgewicht en slijtvast
Vaatwasserbestendig (handwas aanbevolen voor langdurige scherpte)
Victorinox SwissClassic santoku knife van 17 cm met golfrand, zwart heft. De golfrand (kullenschliff) zorgt ervoor dat voedsel minder blijft plakken aan het lemmet bij het snijden — handig bij groenten, vis en zachte kazen. De brede, korte kling van een santoku is veelzijdig en prettig voor chefs die liever een breed mes gebruiken dan een lang koksmes. Vaatwasmachinebestendig. Een betrouwbaar en nauwkeurig mes voor de professionele keuken.
Het Victorinox Kaas- en Worstmes met vorkpunt is een compact, veelzijdig mes dat niet mag ontbreken op de borrelplank of het buffet. Dankzij het gekartelde lemmet snijd je moeiteloos door harde en zachte kazen, gedroogde worsten en andere fijne vleeswaren.
De scherpe vorkpunt aan het uiteinde is perfect om plakjes direct te presenteren of door te geven, zonder extra bestek. Het ergonomische handvat ligt prettig in de hand en biedt optimale controle bij zowel snijden als serveren. Gemaakt door Victorinox, hét Zwitserse kwaliteitsmerk, bekend om duurzaamheid en precisie.
Ideaal voor kaasplanken, charcuterie, borrelservice, catering of als onderdeel van een tafelpresentatie.
Kenmerken:
Type: Kaas- en worstmes
Lemmet: Gekarteld met vorkpunt
Materiaal lemmet: Roestvrij staal
Kleur handvat: Zwart
Merk: Victorinox
Multifunctioneel: snijden en serveren
Perfect voor kazen, worst, charcuterie en tapas
Geschikt voor professioneel gebruik in horeca en catering
Vaatwasserbestendig (handwas aanbevolen voor langdurige scherpte)
Koksmes van 20 cm uit de EMGA-serie 4562, het veelzijdige basismes voor de meeste dagelijkse taken in de keuken, van snijden en hakken tot fijnhakken van groente, vlees en kruiden. De maat geeft een prettige balans tussen wendbaarheid en snijlengte. Het roestvrijstalen blad is scherp en eenvoudig op snede te houden. Een vertrouwd werkmes voor koks in restaurants, grootkeukens en cateringbedrijven.
Victorinox SwissClassic XL carving knife van 20 cm met zwart heft, inclusief blisterverpakking. Het extra lange lemmet geeft meer controle bij het snijden van grote braadstukken en hele gebraden dieren. Flexibel staal dat meegaat langs het bot voor nauwkeurig en efficiënt snijden. Ergonomisch zwart handvat, vaatwasmachinebestendig. Een professioneel mes voor restaurants en cateraars die regelmatig groot vlees aan tafel snijden of verwerken.
Vleesmes met golfrand uit de SwissClassic-serie van Victorinox, 25 cm. Het lange lemmet met kullenschliff (golfrand) zorgt dat plakken vlees, gerookte zalm of carpaccio minder aan het mes blijven plakken, zodat je dun en netjes snijdt. Het ergonomische zwarte handvat geeft een comfortabele, veilige grip. Vaatwasmachinebestendig. Een nauwkeurig en betrouwbaar mes voor restaurants en cateringkeukens die dagelijks vlees en vis snijden.
De Victorinox SwissClassic Knife Block L Black is de ideale oplossing om je messen veilig en overzichtelijk op te bergen. Dit robuuste messenblok is gemaakt van hoogwaardig kunststof en biedt ruimte voor diverse messen uit de SwissClassic collectie. Dankzij het compacte en moderne ontwerp in mat zwart past het blok perfect in elke keukenstijl en houdt het messen altijd binnen handbereik. Het stevige handvat maakt het makkelijk te verplaatsen.
Kenmerken
Materiaal: kunststof
Kleur: zwart
Ruimte voor meerdere messen uit de SwissClassic serie
Compact en praktisch ontwerp
Voorzien van handvat voor eenvoudig verplaatsen
Onderhoudsvriendelijk en hygiënisch
Het Inku Chef's Knife is onderdeel van de Inku collectie, een samenwerking tussen topchef Sergio Herman en Serax. Dit koksmes combineert Japanse verfijning met organisch design.
Over de Inku collectie
Het was de Japanse verfijning en onvolmaakte perfectie die topchef Sergio Herman wist te verwerken in het Inku serviesgoed. Het is serviesgoed met duidelijke verwijzingen naar schelpenvormen, bloesems en de abstracte structuren van de natuur. "Met Inku serviesgoed kunnen we niet alleen het bord mooi decoreren, maar complete tafels aanvullen met bloesems in keramiek," zegt Herman, die het serviesgoed gebruikt in brasserie Le Pristine in Antwerpen. "Ik zie het niet alleen als onze taak om mensen vanuit culinair perspectief te inspireren, maar ik wil dat ook creëren met tafeldecoratie." Om dat beeld compleet te maken, wordt de collectie aangevuld met fijn glaswerk.
Waarvoor is dit mes bedoeld?
Dit koksmes is ideaal voor het snijden, hakken en bereiden van groenten, vlees, vis en andere ingrediënten. Perfect voor professioneel gebruik in de keuken of voor thuiskoks die waarde hechten aan kwaliteit en design. De verfijnde afwerking geeft een natuurlijke uitstraling die perfect past bij de Inku collectie.
Perfect te combineren met andere items uit de Serax Inku collectie voor een compleet, verfijnd servies.
Koksmes uit de EMGA-serie 4562 met een lemmet van 18 cm, een handige tussenmaat die controle en snijlengte combineert voor dagelijks snij- en hakwerk. Je verwerkt er groente, vlees en kruiden mee tijdens de mise en place. Het roestvrijstalen blad is scherp en houdt bij regelmatig aanzetten zijn snede vast. Een veelzijdig werkmes voor koks in restaurants, grootkeukens en catering.
Japans koksmes met een lemmet van 17 cm uit de EMGA-serie 4188, met een slank blad en scherpe snede die zich goed lenen voor precies snijwerk aan groente, vis en vlees. De vorm geeft controle bij fijn hakken en dun snijden. Het roestvrijstalen lemmet is scherp en eenvoudig te onderhouden. Een veelzijdig mes voor koks in restaurants, grootkeukens en catering die waarde hechten aan nauwkeurig werk.
Chinees koksmes met een breed, rechthoekig lemmet van 20 cm uit de EMGA-serie 4688, veelzijdig in te zetten voor het snijden, hakken en fijnhakken van groente en vlees. Het brede blad is handig om gesneden product op te scheppen en over te brengen naar pan of bord. Het roestvrijstalen lemmet is scherp en eenvoudig te onderhouden. Een praktisch mes voor koks in restaurants, wokkeukens, grootkeukens en catering.
Santoku koksmes met een lemmet van 17 cm uit de EMGA-serie 4183, een Japans geïnspireerd model met een breed blad en rechte snede. De vorm leent zich goed voor het fijn snijden en hakken van groente, vis en vlees, waarbij het brede blad tegelijk helpt om product op te scheppen. Het roestvrijstalen lemmet is scherp en eenvoudig te onderhouden. Een veelzijdig mes voor koks in restaurants, grootkeukens en catering.
Zwaar uitgevoerd koksmes met een lemmet van 20 cm uit de EMGA-serie 4584, met wat meer gewicht in het blad voor extra kracht bij het hakken en snijden. Het gewicht helpt om moeitelozer door steviger product te komen, zoals wortelgroente of kleinere botjes. Het roestvrijstalen blad is scherp en houdt bij onderhoud zijn snede vast. Een stevig mes voor koks in restaurants, grootkeukens en catering die een krachtiger werktuig prefereren.
Met een lemmet van 32 cm is dit koksmes uit de EMGA-serie 4582 de grootste maat in de reeks, gemaakt voor stevig snijwerk en grote volumes. De lange snede helpt bij het in één haal doorsnijden van grotere producten en bij efficiënt hakwerk. Het roestvrijstalen blad is scherp en gaat bij goed onderhoud lang mee. Een krachtig mes voor ervaren koks in grootkeukens, restaurants en catering die met flinke hoeveelheden werken.
Koksmes van 26 cm uit de EMGA-serie 4582, een ruimere maat die vlot doorwerkt bij grotere hoeveelheden en langere sneden. Met het extra lemmet snijd en hak je efficiënt groente, vlees en kruiden, wat scheelt tijdens de mise en place. Het roestvrijstalen blad is scherp en houdt bij regelmatig aanzetten zijn snede goed vast. Een prettig mes voor koks in restaurants, grootkeukens en cateringbedrijven die met volume werken.
Koksmes met een lemmet van 20 cm uit de EMGA-serie 4582, het veelzijdige basismes voor snijden, hakken en fijnhakken van groente, vlees en kruiden. De maat van 20 cm werkt prettig voor de meeste dagelijkse taken en geeft balans tussen wendbaarheid en snijlengte. Het roestvrijstalen blad is scherp, eenvoudig aan te zetten en gaat bij goed onderhoud lang mee. Een vertrouwd werkpaard voor koks in restaurants, grootkeukens en catering.
Het Sabatier koksmes van 25 cm is een groot, krachtig koksmes voor zwaar snijwerk in de professionele keuken. Ideaal voor het snijden van grote stukken vlees, het verwerken van grote groenten zoals kool en knolselderij, en langzaam hakwerk aan de snijplank. Sabatier-kwaliteit: goed gebalanceerd, scherp en duurzaam. Voor chefs die dagelijks intensief snijwerk verrichten.
Het Sabatier koksmes van 20 cm is het meest gebruikte formaat in de professionele horeca. Veelzijdig inzetbaar voor het snijden, hakken en bruneren van vlees, groenten en kruiden. De Sabatier-traditie garandeert een goed gebalanceerd mes met een scherp, duurzaam blad dat makkelijk bij te slijpen is. Een onmisbaar koksmes voor elke horecakeuken.
Het Sabatier koksmes van 15 cm is een compact en handig koksmes voor précision werk in de horecakeuken. Ideaal voor het snijden van kruiden, shallots, knoflook en kleine groenten waarbij een groot mes te onhandig is. Sabatier staat al generaties bekend om zijn kwalitatieve staalsoort en de perfecte balans tussen handvat en blad. Een betrouwbaar mes voor de professionele chef.
Levertijdindicatie: 1-8 werkdagen,
Neem contact op
€57,00
Levertijdindicatie: 1-8 werkdagen,
Neem contact op
Recent bekeken producten
Wat zijn koksmessen?
Een koksmes is een veelzijdig en allround mes dat wordt gebruikt voor het hakken, snijden en in stukken snijden van verschillende soorten voedsel. Het is een van de belangrijkste gereedschappen in de keuken van een professionele kok en wordt ook steeds populairder onder thuischefs. Een goed koksmes is licht, scherp en comfortabel om vast te houden.
Kenmerken van een goed koksmes
Een goed koksmes moet aan bepaalde eisen voldoen om effectief te zijn. Het mes moet licht en goed in balans zijn, zodat het gemakkelijk te hanteren is. De messenrand moet scherp zijn en het mes moet voldoende lengte hebben om door grotere stukken voedsel te snijden.
Soorten koksmessen
Er zijn veel verschillende soorten koksmessen op de markt, elk met hun eigen unieke kenmerken en voordelen. Enkele van de meest voorkomende soorten zijn het koksmes, het santokumes, het nikirimmes en het sabatier mes. Elk van deze messen is ontworpen om verschillende taken in de keuken uit te voeren.
Het kiezen van het juiste koksmes
Het kiezen van het juiste koksmes kan een uitdaging zijn, vooral als je niet weet waar je op moet letten. Bij het kiezen van een koksmes moet je letten op factoren zoals grootte, gewicht, materiaal en scherpte van de messenrand. Het is ook belangrijk om rekening te houden met je eigen voorkeuren en de taken die je het meest uitvoert in de keuken.
Hoe gebruik en onderhoud je koksmessen?
Om het meeste uit je koksmessen te halen, moet je weten hoe je het op de juiste manier gebruikt. Het is belangrijk om het mes correct vast te houden en te hanteren om ongelukken te voorkomen. Daarnaast moet je ook weten welke snijtechnieken je moet gebruiken voor verschillende soorten voedsel.
Een goed onderhoud van je koksmessen is essentieel om ervoor te zorgen dat het mes lang meegaat en effectief blijft. Na elk gebruik moet je het mes grondig schoonmaken en drogen. Als je het mes niet regelmatig slijpt, wordt het bot en verliest het zijn scherpte. Je kunt het mes het beste slijpen met een wetsteen of slijpstaaf. Bewaar je koksmes op een veilige en droge plaats om beschadiging te voorkomen.
